muối trường
Définition
- Nom:
- Légumes (chou, concombre, etc.) salés et fermentés dans une saumure pendant une longue période : "muối trường" désigne une méthode de conservation où les légumes sont placés dans une saumure concentrée et laissés à fermenter pendant plusieurs semaines ou mois avant d'être consommés. Le processus est plus long que pour les préparations de légumes marinés rapides.
Exemples d'utilisation
- Nom:
- Bà tôi thường làm muối trường để dành ăn dần. (Ma grand-mère faisait souvent des légumes longuement fermentés pour en avoir en réserve.)
- Muối trường có vị chua và mặn đậm đà. (Les légumes longuement fermentés ont un goût aigre et salé prononcé.)
- Dưa muối trường để càng lâu càng ngon. (Plus les concombres sont fermentés longtemps, meilleurs ils sont.)
Utilisation avancée
- Le terme "muối trường" met l'accent sur la durée prolongée de la fermentation par opposition aux méthodes de marinade rapide ("muối xổi"). Il implique un processus de conservation traditionnel et patient.
Variantes et mots apparentés
Muối dưa (verbe/nom) : faire mariner/fermenter du chou ; chou fermenté. C'est une action ou un produit plus général, dont "muối trường" peut être un type spécifique.
- Muối dưa là công việc thường thấy vào mùa đông. (Faire fermenter du chou est une tâche courante en hiver.)
Dưa muối (nom) : légumes marinés/fermentés (terme générique).
- Dưa muối là món ăn kèm phổ biến. (Les légumes fermentés sont un accompagnement courant.)
Synonymes
- Légumes longuement fermentés : traduction descriptive du terme.
- Conserves de légumes lacto-fermentées : terme technique décrivant le procédé.
Expressions idiomatiques
- Ăn cơm với muối trường : manger du riz avec des légumes longuement fermentés — évoque un repas simple, modeste ou des temps difficiles.
- Thời khó khăn, bữa ăn chỉ là cơm với muối trường. (En période difficile, le repas se résumait à du riz et des légumes fermentés.)